유명 셰프 Fabio Viviani, 디저트 프랜차이즈 용기 출시 임박

Jul 17, 2023

프랜차이즈 타임즈 수석 편집자

Fabio Viviani의 새로운 프랜차이즈 컨셉인 Jars는 베이킹이 필요 없이 조립된 디저트를 특징으로 합니다.

셰프 Fabio Viviani는 시카고에 첫 번째 Jars 매장을 오픈할 예정입니다. 이 매장은 기업 매장이 개장하기 전에 총 20개 단위의 프랜차이즈 거래 2개를 판매한 디저트 전용 컨셉입니다.

55개 이상의 숙박 시설을 소유하고 운영하는 Viviani는 "제가 처음 접대 분야에 입문한 것은 제빵 분야였습니다. 저는 11세부터 15세까지 제빵사였습니다"라고 말합니다. "그리고 저는 그게 싫었어요. 너무 싫었어요. 측정해야 하고, 기다려야 하고, 증명해야 하고, 기다려야 했기 때문이죠. 아주 정밀한 작업이었어요. 저는 정확하지 않아요. 아티스트."

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Viviani's Bar Siena에서 몇 블록 떨어진 트렌디한 West Loop의 905 West Fulton에 있는 첫 번째 Jars의 그랜드 오픈이 거의 다 다가왔습니다. 10월 말이 될 것 같습니다. 우리는 여전히 약간의 지연을 겪고 있습니다. 작은 것, 세계적인 유행병의 여파의 아름다움. 건설 현장에서 사람을 찾기가 어려운 것이 정상입니다."라고 그는 말합니다.

프랜차이즈 공개 문서에 따르면 Fabio Viviani의 Jars 매장은 약 750~1,000평방피트가 필요하며 개봉 비용은 100,000~600,000달러 미만이라고 합니다. "가장 좋아하는 디저트가 무엇입니까?" Viviani는 이전 인터뷰에서 Jars를 설명할 때 물었습니다. 조지아산 복숭아 코블러인가요, 동부 지역의 보스턴 크림 파이인가요, 뉴저지산 티라미수인가요, 아니면 다른 수백 가지 맛있는 과자인가요?

셰프 Fabio Viviani는 Colbie's Southern Kissed Chicken 및 선술집 스타일 컨셉인 Chuck Lager's와 함께 Jars 디저트 컨셉을 프랜차이즈화하고 있습니다.

"이제 우리는 부엌도 없고 집 뒤에서 기술도 필요하지 않은 개념을 개발했습니다."라고 그는 말했습니다. "우리는 과자 생산자들과 팀을 이룹니다. 우리의 기술은 조립이 될 것입니다"라고 그는 예술적으로 항아리에 포장된 창작품 사진을 선보였습니다. "아름답고 화려해요."

Jars는 "디저트 공간에서 패스트 캐주얼의 미래"라고 오늘 그의 특유의 열정으로 선언합니다. "역사상 현 시점에서는 숙련된 노동력을 찾기가 매우 어렵습니다. GC, 건설을 찾기도 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 진입에 필요한 자본이 적고, 주방이 필요하지 않으며, 사실상 전문 지식이 필요하지 않습니다."

처음 프랜차이즈를 시작한 Bethany Nelms와 가족 구성원은 Jars를 캘리포니아주 오렌지 카운티로 가져오기 위해 10개 단위 계약을 체결했습니다. Jason과 Tejal Wible은 텍사스주 Dallas-Fort Worth와 Austin에서 10개 유닛 계약을 체결했습니다. Tejal Wible은 성명에서 "파비오를 방문하고 브랜드에 대한 그의 전염성 있는 열정과 비전을 목격한 후 우리는 매각되었습니다"라고 말했습니다. Five Guys, The Halal Guys 등을 확장한 Fransmart가 개발 활동을 주도하고 있습니다.

프랜차이즈 공간에서 Viviani는 Colbie's Southern Kissed Chicken과 Chuck Lager America's Tavern에도 참여하고 있습니다. 하지만 요즘 그의 대부분의 시간은 Jars에 소비됩니다. "우리는 Jars에 중점을 두고 있습니다. 그것은 제 개인 프로젝트입니다."라고 그는 말합니다. Jars는 내 아이이고, 내가 내 아이들의 베이비시터를 위임하지 않는 것과 마찬가지로 내 Jars도 위임하지 않습니다."

프랜차이즈 타임즈 수석 편집자